沖縄には「琉球料理」といわれる、いわゆる郷土料理だけではなく、鮨や会席料理といった純和風料理に加え、長年地元のグルメに支持されるフレンチやイタリアン、中国料理の店が数多くあります。

番組では、地元のグルメに支持される店の板前やシェフにスポットを当て、その人となりや料理へのこだわり、自慢の一皿を紹介します。