材料

【白パン】

打ち粉･･･････適量

A

強力粉･････110g

イースト･･･小さじ1

砂糖･･･････大さじ2

牛乳･･･････150cc

B

強力粉･･･････110g

塩･･･････････小さじ1/2

無塩バター･･･20g

【クラムチャウダー】

タマネギ･･･100g

ニンジン･･･50g

セロリ･････20g

ニンニク･･･1かけ

バター･････20g

小麦粉･････大さじ2

あさり缶･･･60g

あさり缶の汁+水･･･400cc牛乳400cc

コンソメ････小さじ2

ローリエ････1枚

塩こしょう･･･少々

粉チーズ･････大さじ2

生クリーム･･･100cc

【コールスローサラダ】

キャベツ････200g

ニンジン････40g

コーン缶････50g

塩･･････････小さじ1/4

砂糖････････小さじ1/4

こしょう････少々

マヨネーズ･･･大さじ2

レモン汁････小さじ1

オリーブオイル･･･少々

作り方

【白パン】

1)40度にあたためた牛乳150ccのうち、50ccを別カップに用意。砂糖をひとつまみとドライイーストを入れてかき混ぜて15分置いて発酵させる

★この予備発酵が大切!生地が短時間でうまく発酵、失敗も少ない♪

2)ボウルにAと1とあたためた牛乳の残りを加え、混ぜ合わせる

3)Bを2に加え混ぜ合わせ、ひとまとまりになったらこねる。バターをつぶすよう、縦に伸ばすようにこね、粘りと弾力がでてきたら生地をなめらかにするため更に、V字にこねる

4)オーブンの発酵機能を使って、40~45度で30分発酵させる

5)発酵が済んだら、生地をこぶしでつぶしてガスをぬき、6等分にわけて形を整えて10分間休ませる

6)生地を休ませたらクッキングシートを敷いた天板に並べて焼き色がつかないように打ち粉をする

7)160度のオーブンで12分焼けば完成

【クラムチャウダー】

1)野菜はすべて1センチの色紙切りに、ニンニクは芽を取り除きつぶしておく

2)鍋にバター、ニンニクを入れ香りをだす

3)野菜を入れて弱火で炒める

4)野菜がすべてしんなりとしたら、薄力粉を加えて混ぜ合わせる

★粉っぽさがなくなるまでよく混ぜるのがポイント!

5)アサリ缶を入れて、水、牛乳、コンソメ、ローリエを入れて煮込む

★ローリエは切れ込みを入れることで香りがアップ!

6)仕上げに塩、こしょう、粉チーズ、生クリームを加えて味を整えれば完成

★乳製品は最後に入れることで香りがとばずおいしくできる♪

【コールスロー】

1)キャベツ、ニンジンは千切りにして塩をまぶす

2)野菜がしんなりしたら絞って水気を切る

3)コーンや残りの調味料を加えて混ぜ合わせて冷やせば完成!