材料（２人分）

【ハンバーグ】

合いびき肉…300g

玉ねぎ…………1/2個

卵…………1個

パン粉…………20g

ナツメグ・小麦粉………適量

マヨネーズ・ケチャップ・ウスターソース…大さじ1/2

塩・こしょう…少々

【ブラウンソース】

薄力粉………大さじ3

バター………２０g

玉ねぎ………1/4個

水…………………200ｍｌ

赤ワイン・ケチャップ・ウスターソース………………大さじ1

砂糖……………適量

ローリエ……１枚

作り方

１)フライパンで薄力粉をきな粉色になるまで炒めて一旦取り出す

２)玉ねぎをみじん切りにする。ポイント炒める手間を省くため玉ねぎはおく刻む

３)パン粉に卵を割り入れよく混ぜ合わせる

４)ボウルに２と３と合いびき肉を入れ、マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース、ナツメグを加えてよく手で混ぜ合わせる

★粘り気がでるまでよく混ぜ合わせることでよりふわふわに！

５)空気をぬきながら形を整えたハンバーグに薄力粉をまぶしてフライパンで焼き、焼き色がついたら一旦取り出す

★薄力粉をつけることで肉のうまみを閉じ込める

６)フライパンにバターを入れ、薄切りにした玉ねぎを焼き火が通ったら合わせ調味料（赤ワイン・ケチャップ・ウスターソース）を加える

７)更に砂糖で味を調整、ローリエを入れる

★赤ワインの酸味を砂糖で消す

８)７にハンバーグを入れ１０分ほど煮込めば完成