【材料】

秋鮭　２切れ
ちんげん菜　６０ｇ
サラダ油　　大さじ１
炒りごま　　　適宜

漬け汁
しょうゆ　大さじ３
みりん　　小さじ２
酒　　　　小さじ２
砂糖　　　小さじ１

【作り方】

１．漬け汁の調味料を合わせ、半分に切った鮭を漬けておく。ちんげん菜は５センチの長さに切り、根本は縦に５ミリ幅に切る。
★秋鮭は身が柔らかくて崩れやすいので水で洗わない！パックなどから出したらキッチンペーパーで拭く程度にしましょう！

２．フライパンにサラダ油の半量を熱し、ちんげん菜の茎の部分を加えてしんなりするまで炒めたら、葉の部分を入れてしんなりするまで炒める。
★ちんげん菜は強火で炒めましょう！火が弱いと水がでて歯ごたえが悪くなりますよ！

３．フライパンに残りの油を熱し、鮭の汁気を切って、強火で両面こんがり焼いたら中火におとして更に４～５分焼く。

４．器にご飯を盛りちんげん菜と鮭乗せ、上から汁をかけ、最後に、炒りごまをひねりながら振れば完成！
★炒りごまは指でひねりつぶすように振りかけると香りが立ってＧＯＯＤ♪