【材料】

鶏肉･･･2枚
卵･･･5個
水･･･300cc
しょうゆ･･･100cc
さとう･･･大さじ3
酒･･･大さじ3
ねぎ･･･1/2本
しょうが･･･1
かけ八角･･･1個
シナモンスティック･･･1本

【作り方】

1)鍋に水、しょうゆ、さとう、酒、しょうが、長ネギ(青い部分)、八角、シナモンを入れて強火にかける。煮立ったら、鶏肉を入れて灰汁をとり、落し蓋をして中火で片面3分ずつ煮る。一旦火を止める。

★八角、シナモンの香りで高級中華料理店のお味に!また、長ネギ(青い部分)と共に鶏肉の臭み消しに。

★鶏肉ははじめ強火で煮る!そうすることでアクをだしきる!

2)1の煮汁の粗熱がとれたら、ゆで卵を加える。

3)鶏肉は一口大に、卵は半分にきって器に盛り、最後に、白髪ねぎを飾れば完成~♪

おまけ(1)三種のおにぎり

【材料】

米･･･3合
酒･･･20cc
塩･･･小さじ1

A カリカリ梅干し(たたいておく)･･･2~3個

B 枝豆(冷凍)･･･適宜しょう油･･･大さじ1

Cコーン(缶)･･･適宜コンソメの素･･･小さじ1白こしょう･･･少々

【作り方】

1)米は洗って水気を切り、酒、塩を入れ目盛りまで水を加えて全体を混ぜて通常通り炊く

2)炊き上がったら米を3等分して、ABCをご飯にまぜ合わせて、3種のおにぎりを作る

おまけ(2)さつま芋のシークヮーサー煮

【材料】

さつま芋･･･1本
水･･･1カップ
砂糖･･･大さじ4
シークヮーサー汁･･･大さじ2
塩･･･少々

【作り方】

1)さつま芋は皮つきのまま1センチの厚さに輪切りにして水にさらして水分を切る

2)鍋に水、砂糖、シークヮーサー汁、塩を入れて混ぜ合わせ、1のさつま芋を加えて火にかけ、煮立ったら落し蓋をして中火で10分くらい柔らかくなるまで煮る。