材料

島豆腐･････････1/2丁
なす････････････適量
かぼちゃ･･････適量
アスパラ･･････適量
たまねぎ･･････1 + 1/2個
にんじん･･････1本
セロリ･････････1本
にんにく･･････1片
トマトホール缶･･･1缶
ローリエ･オレガノ･ナツメグ･パセリ･･･適量
塩こしょう･･･適量
オリーブオイル･･･適量
バター･･･20g
小麦粉･･･20g
牛乳･･･400cc
ピザ用チーズ･･･適量

【作り方】

1) 島豆腐は板状に切り、両面をこんがりと焼く

2) なす、かぼちゃ、アスパラはスライスしてこんがり焼き、塩こしょうで味を整える

3) たまねぎ(1個)、にんじん、セロリをみじん切りに。

4) 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、香りがたってきたら、3を投入!塩をしてよく炒める。野菜の水分がなくなるまでじっくり炒めたら、トマトのホール缶、ローリエ、オレガノ、パセリの茎を加え艶がでるまで煮込んで、塩こしょうで味を整える

★じっくりと野菜を炒めることで野菜の甘味や旨みをひきだす!なので、ここは忍耐強く、じっくりと炒めよう♪

5) 4とは別の鍋にバターを溶かし、スライスしたたまねぎ(1/2個)をしんなりするまで炒め、更に小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。そして、牛乳を加えて煮詰め、塩こしょう、ナツメグで味を整える。

★たまねぎを入れることでダマができにくい!

★ナツメグを入れることでプロの味に!

6) 耐熱皿に島豆腐を敷き、4のトマトソース、焼き野菜、5のホワイトソース、更に4のトマトソースの順で、ミルフィーユ状に重ねる。最後にチーズ、パセリをちらし、200度のオーブンで20分焼けば完成♪

★オーブンがない場合は、トースターやグリルなどでも◎具材には火が通っているので、チーズがとければOK!