★ぶり大根

材料（５人分）

ぶりのアラ・・・約７００ｇ

大根・・・１本

合わせ調味料

さとう・・・大３

しょうゆ・・・１００ｃｃ

みりん・・・１００ｃｃ

水・・・３カップ

しょうゆ・・・大１

酒・・・大２

作り方

１.大根は皮を厚めにむいて２ｃｍの半月切りにする

２.湯を沸かし酒を入れ、ぶりをさっと湯通しし冷水にとり、よごれを洗い落す

３.鍋に大根とぶりを入れ、合わせ調味料を入れ、強火にかける。

..アクガ出たらとり落とし蓋をして中火で３０分煮る

４.大根に竹串がスーッと通れば、火を止めてそのまま置き、冷ましながら味を染み込ます。

５.落とし蓋をとって強火にかけ、煮汁を全体にかけながら煮つめ、しょうゆ大さじ１を回し入れて仕上げる。

★大根の皮きんぴら

材料（５人分）

大根・・・１本分

赤唐辛子・・・１本

ゴマ油・・・大２

さとう・・・大２

しょうゆ・・・大２.

作り方

１.桂むきした大根の皮は千切り、赤唐辛子は輪切り

２.赤唐辛子を加えた油で大根の皮を炒めます

３.砂糖、しょうゆで味付けし最後に黒ゴマを回し入れる