かつおだし
【薄削りの水出し方　材料】

水（軟水）１リットル／カツオ節　20グラム程／

容器に鰹節を入れ水を加えたら、後は冷蔵庫で保存するだけ。
※翌日には使えます。

【薄削りの煮だし方　材料】

水（軟水）１リットル／カツオ節　20グラム程／

1.約90度にしたお湯にカツオ節を入れ、火にかける。

2.1分ほどしたら、火を止め、漉す。

【材料（4人分）】

白菜 大４枚／ささみ ４本／しめじ １パック

（煮汁）
かつおだし 600cc／みりん・しょう油 大さじ２／塩 少々／砂糖 小さじ１

作り方

1.白菜、ささみは一口大に切り、しめじは石づきを除いて、子房にわける

2.煮汁にを火にかけ、白菜の軸とささみを入れ、３分煮込む

3.次にしめじ、白菜の葉の部分を加え2分煮込めば完成