材料　（4人分）

紅芋・・・・500ｇ
玉ねぎ・・・2分の1個
豆乳・・・2カップ
水・・・・2カップ
ブイヨン・・・４ｇ
オリーブオイル・・・大さじ１
塩コショウ・・・適量
※お好みで生クリーム・パセリ

１ 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする
２ 紅芋は厚めに皮をむき5㎜の薄切りにし、水にさらす
３ 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをじっくり炒める
４ 玉ねぎがしんなりしたら紅芋を入れ油をなじませる
５ 水2カップ・ブイヨンを入れ強火で沸騰するまで煮る
６ 沸騰したらあくを取り蓋をして約15分間煮る
７ ブレンダーでなめらかになるまで混ぜる
８ 最後に塩コショウで味を整えたら完成