【材料】（20個分）

ナス（大きめ）・・・1本
豚ひき肉・・・100g
白ネギ・・・約15センチ
餃子の皮・・・20枚
塩コショウ・小さじ4/1
酒・・・大さじ１
しょう油・・・小さじ１
ショウガ・・・1片

■ニラだれ
ニラ・・・半束
しょう油・酒・みりん・酢・ごま油・・各大さじ１
豆板醤（お好みで）

【作り方】

１．ナスは縦に4等分に切り5㎜ほどのいちょう切りにする

２． 水の入ったボールにナスを入れ塩を入れた後、水分をしっかり絞る

３ ．別のボールに豚ひき肉、塩コショウを入れよく混ぜる

４ ．さらにしょう油・酒・しょうがを入れ水分がなくなるまでよく混ぜる

５ ．ナスに細かく刻んだ白ネギ・片栗粉を入れ混ぜ、豚肉と合わせる

６ ．餃子の皮を並べ全面に水を塗ったら具をのせて半分に折り曲げる（この時空気が入らないようにピッタリ）

７． 半月の形から両端に水を付けくっつけ帽子の形になるようにする

８ ．沸騰したお湯で４～５分茹でる

９ ．鍋にしょう油・酒・みりん・酢を入れ沸騰させる

１０． 刻んだニラに沸騰したタレを入れて混ぜごま油を入れる（お好みで豆板醤を）

１１ ．茹でた水餃子にニラダレをかけて完成！