【材　料】　（４人分）

ナス・・・・・・　中2本
豚肉・・・・・・　200g
薄力粉・・・・・　適量
塩・コショウ・・　少々

(南　蛮　酢)
玉ねぎ・・・・　2分の１個
人参・・・・・　３分の１本
シイタケ・・・　小３個
ショウガ・・・　１片
大葉・・・・・　５枚
唐辛子・・・・　１本
だし汁・・・・　大さじ４
砂糖・・・・　　大さじ１
酢・・・・・・　大さじ２
ごま油・・・　　大さじ１
しょう油・・・　大さじ２

【作り方】

南蛮酢の野菜はすべて千切りにする

鍋に南蛮酢の調味料と唐辛子を種を取って入れ、火にかける

煮立ったら野菜を（ショウガと大葉以外）入れ、中火で２～３分蓋をして煮る

野菜が煮えたら火からおろし、ショウガを入れて蓋をしておく

ナスは横半分に切り、縦に４等分にする

豚肉は塩コショウしてから１枚ずつナスに巻き付ける

フライパンに油を熱しナスを並べ焼き目が付くまでじっくり焼く

ナスをバットに取り熱いうちに南蛮酢をかける

皿に盛り付け大葉をのせたら完成

※２０分ほど置くと南蛮酢が染みておいしさUP