【材料】

れんこん　100ｇ
鶏もも挽肉　250ｇ
玉ねぎ　50ｇ
白ネギ　50ｇ
卵　１個
塩　小さじ１/３
紹興酒　大さじ１　※料理酒でもＯＫ
片栗粉　大さじ２

揚げ油　適量

トマトケチャップ　適量
チリソース　適量

【作り方】

１）れんこんは５ミリの角切り、玉ねぎ、白ネギはみじん切りにしておく
★旬のれんこんは甘くてもっちりとした食感が特徴♪

２）ボウルに、鶏もも挽肉、塩、紹興酒を加えて、粘りがでるまでしっかりと混ぜ合わせる

３）袋に１の野菜と片栗粉を入れて空気を入れるようにして口を閉じ、よく振って野菜に片栗粉をまんべんなくまぶす
★片栗粉をまぶすことで野菜の水分が逃げず、鶏団子はふんわりとした食感、れんこんはシャキシャキ食感に仕上がる！

４．１に卵、３の野菜を加えてよく混ぜ合わせる

５）フライパンに深さ１～２センチの揚げ油を入れ、中火にかける。４をスプーン（軽量スプーンの大さじ１程度の大きさ）でとり、手の平で転がして丸く形をつくって油に投入。片面に少し焼き色がついたらひっくり返す（焼き時間は約８分ほど）
★投入したらしばらく触らないのがポイント！すぐに触ってしまうと崩れる原因に！平たいスプーンなどを使うとひっくり返すとうまくできますよ！

６）ケッチャプとチリソースを１対１の割合の分量を混ぜ合わせて添えれば完成♪
★お弁当はもちろん！お鍋に入れてもおいしいですよ～♪揚げたものを冷凍保存しておくと便利ですよ！

今回のお料理を教えてくれた崎浜先生のブログはこちら♪
http://sakusaku358.ti-da.net/