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最近、米粉で作ったパンの話題をよく聞きます。２５日は黒米粉でつくったケーキの話題です。
100パーセント米粉だけを使ったスイーツは加工が難しくこれまでありませんでしたが、今回はさらに加工が難しいという黒米粉を100パーセント使ったケーキが日本で初めて誕生しました。
黒米粉は西表産でポリフェノールが多く食物繊維と抗酸化作用は白米の8倍と言われていて注目されています。
ボンファンの金城善治社長は「県内の農林水産物を使ったお菓子を心がけておりましてね、皆さんで召し上がって頂くのが一番いいと思うんですけど」と話していました。黒米粉のケーキは２５日からインターネットで販売されています。