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100パーセント石垣の海水から作った石垣生まれの塩です。
安富工場長「県内でも塩をつくっているところはあるが、その中でも海水100パーセントは少なくて」
『くよんな〜らあ。。わたし石垣のお塩。石垣生まれの石垣育ち。100パーセント、石垣のネイティブよ』
外国の岩塩を使って作られる塩が多い中、「石垣の塩」の売りは100パーセント自然海塩を使って作られています。
安富工場長「このパイプがこれが沖合い1.5キロ先まで繋がっています」
塩の原料は名蔵湾沖の沖合いの海底の海水。毎日150トンを取水して、1.2トンから1.5トンの塩を作っています。
安富工場長「（大手メーカーの研究所が）全国各地の塩の官能試験をしたら、石垣島の塩が一番おいしく、特許製法によって悪さをするミネラル分が少なく、おいしいミネラルが多いという事で」
豊富なミネラル、粒子が細かくまろやかなうまみ、そして油の酸化を促進するミネラル分が少なめということ。その特徴が評価されて、料理用以外にもおなじみの大手菓子メーカーなどが加工食品に使用しています。
その上、「石垣の塩」は地域名と商品を組み合わせた「地域ブランド」としての商標登録は県内第１号。第三者が不正使用できなように保護されました。
『きらきら、色白な私。これからもよろしくね。みーはいゆー（ありがとう）』